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遂宁黄菜油(小榨清香)

转基因 物理

  • 精选观音故里四川遂宁优质非转基因黄菜籽,追溯先者智慧,传承千年古榨文化,不仅保留了菜籽油的天然原香的特色,更使得油脂不起泡、少油烟、滴滴香浓,体现了 绝 无 仅 有 的尊贵体验。


  
  
项目 每100克(含量) 营养素参考值(%)
能量 3700.0千焦 44%
蛋白质 0.0克 0%
脂肪 100.0克 167%
一饱和脂肪 7.2克 36%
一单不饱和脂肪 64.8克  
一多不饱和脂肪 28.0克  
胆固醇 0.0毫克 0%
碳水化合物 0.0克 0%
0.0毫克 0%


 

    生 产 制 作


  1. 清洗:清洗前,先将菜籽放在竹制箩筐内,用脚踩碎其中的并肩泥(泥块),然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。
  2.  
  3. 炒籽:采用夹层锅(也可用两个锅套起来用),夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时,火力可稍大,约0.5小时后,锅内菜籽有炸裂声,即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗,当锅内菜籽温度达到115~120℃,手捻菜籽碎后呈金黄色时,即可出锅。炒时要勤翻动。
  4.  
  5. 磨碾:磨要放平,调好磨心高低,下料均匀,大小籽分开磨,磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫,头道坯将起槽时,加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合,压出的厚度不超过0.2厘米,掺入规定的粗糠或草心后,就可直接蒸坯。
  6.  
  7. 蒸坯:头坯蒸2分钟左右,冒青汽,二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水,以补充损失。蒸腰不得漏气,烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕,既能保护甑底,又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。
  8. 包饼、上榨:头道打双圈,二道打单圈,分散包饼,集中装榨,包饼要快,饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。
  9.  
  10. 压榨:轻打、勤打。使饼迅速压紧,出油后轻压、勤压,1小时后,油大部分榨出,重打、慢打,加大压力。撞杆要打平打正,上下尖均匀。头道打3小时,出油90%,二道打4小时,第二天早晨出榨。为防止冷风吹,用保温板或麻袋盖榨。